Рецензия на книгу
О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне
Роберт Вольке
Ptica_Alkonost11 марта 2018 г.Кулинарный мир глазами школьной химии
"Как быстрее закипает вода в кастрюле - с открытой крышкой или с закрытой (разъясните, а то мы с мужем не придем к согласию, ведь он проходил в школе курс физики, а я нет)", "Можно ли пожарить яйцо на асфальте?", "А чем полезен уксус?", "А почем у мидий и креветок такой разный покров?", "Какой огонь лучше для жарки на гриле - от газа или от угля?" - вот такие вопросы обсуждаются в книге, да. Так и не пришла для себя к выводу - на какую целевую аудиторию рассчитана эта книга. Особенно у нас. На ту, что свято верит печатному слову - так они сами проводили эксперименты с сырой картофелиной и пересоленным супом. На ту, что еще только познает азы поварского искусства - так википедия более информативна и доступна. В общем не определилась я. Да и некоторые вопросы ставили просто в тупик, вызывая не то любопытство, на которое рассчитывал автор.
Для расширения кругозора в целом книга служит, если рассматривать ее как информацию о происходящих процессах при приготовлении продуктов в позиций химии и физики. Да, и кстати, по поводу яйца на асфальте - автор провел эксперимент и рекомендует поджаривать на крыше автомобиля, если есть на то нужда. И помните, если ваш друг говорит, что глазки картофеля жуть как ядовиты - не нужно нервничать, думая что играете со смертью, не нужно переставить есть картофель и писать в колонку автору - начните мыслить логически))) а еще не забывайте, что белый шоколад - это жир без шоколада)) а остальное - в книге, читайте. Не во всем научно, но познавательно.27522