Рецензия на книгу

• 

  mikonnikova30 ноября 2025 г.

  Чтобы пища была вкусной и полезной

  Цитата

  
  Стоит повториться, что наивная вера, будто люди прежних поколений вплоть до изобретения холодильника вынуждены были питаться тухлым мясом, посыпая его для вкуса специями и травами, выдает лишь узость мышления современного человека, свято верящего, что за городской чертой всякая разумная жизнь заканчивается и предки наши были, ну конечно же, непроходимо тупы по причине отсутствия у них современной техники. На деле подобные утверждения говорят лишь о невежестве того, кто их высказывает — и не более.

  звучит несколько резко, но чрезвычайно точно: избалованные супермаркетами и службами доставки, запуганные строгими СанПиНами, с надёжными холодильниками, морозилками, дезинфекцией и антибиотиками под рукой, современные жители городов зачастую и вправду с трудом могут представить, как же жить и чем питаться, если всего этого ещё не изобрели - я в их числе.

  И здесь нам на помощь приходит автор, скрупулёзно и с опорой на источники расписывая, как оборудовать кухню, какие продукты взять, как их засолить, засушить, замариновать, заморозить, завялить, законсервировать - что я ещё забыла? - так, чтобы потом в течение всего года всей семье было чем питаться. А ещё - какие соусы и специи добавить, чтобы это было не только питательно, но и вкусно. Ну а если речь идёт не про простую крестьянскую семью, а про людей побогаче, которые могут позволить себе и дорогие пряности, и обученную прислугу (ответственный за соусы - это отдельная профессия!), а может, и пир устроить - тут уже и современные гурманы могли бы заинтересоваться.

  Главное для меня в этой книге - действительно, описание того, насколько разнообразны способы сохранения продуктов съедобными и даже вкусными и насколько давно человечество их изобрело. Автор делает особый упор на средневековую Францию, так как лучше всего знаком с этой темой, но для многого даются и более ранние исторические отсылки. Прочтение этой книги позволило мне лучше представить повседневную жизнь наших предков - практически с распорядком дня: когда встали, чем позавтракали, что делали, чтобы на столе была еда, когда и чем поужинали, кто из членов семьи за что при этом отвечал.

  Несмотря на кажущуюся узость темы, книга написана интересно: достаточно подробно для детализации, но не настолько, чтобы заскучать. Считаю, что её можно рекомендовать к прочтению тем, кто любит историю, увлекается кулинарией или и вовсе предпочитает совмещать вкусную еду и интересные книги.

  4

  109