Рецензия на книгу
На кухне мисс Элизы
Аннабел Эббс
YanaCheGeuara29 июля 2024 г.По-моему, байку про то, что в Англии не умеют готовить и еда там ужасна, придумали французы.
Конечно, английская кухня проста и совсем не изыскана, но зато сытна, навариста и вкусна!
Сколько раз я бывала в Лондоне, столько раз с удовольствием едала английский пастуший пирог, он же мясной хлеб, он же, в нашем понимании - мясная запеканка, верхним слоем которой является хрустящее тесто.
Ммм, прокалываешь вилкой горячую зажаристую корочку, а оттуда выступает густая мясная подлива, нижний слой - мясные кусочки, нежные и ароматные.
Ну да, не фаугра и не эскарго, и запивать мясной пирог надо не тонким французским вином, а тягучим элем, зато наелся так наелся!
Вот о прелестях как раз английской кухни, вернее об истории написания первой книги рецептов таковой и рассказывает роман Аннабель Эббс «На кухне мисс Элизы».
Конечно, поваренные книги в Англии существовали и до Элизы Актон, но все они, в основном, были французскими, а исконные английские блюда передавались устно из поколения в поколение местных кухарок и поваров, на глаз и на пробу.
Но только старая дева Элиза так влюбилась в готовку, что собрала под одной обложкой все любимые рецепты, взяв себе в помощницы молодую деревенскую прислугу Энн Кирби.
Героини книги - реальные исторические личности, тем интереснее следить, как Эббс лавирует между известными фактами и тонкими домыслами, на которых построены психологические портреты женщин викторианской эпохи, одна из которых имела душу поэта.
«Нахлынувшие на меня чувства почему-то представляются в виде рецепта: фунт свежего отчаяния, три чашки крепкого разочарования, пять унций угрызений совести, хорошенько посыпать тонко нарезанным сожалением и добавить щепотку жалости к себе».
Возможно, глядя на сюжет с высоты феминистических побед нашего века, писательница придала своим героиням чуть больше смелости и азарта, чем им было присуще и вообще дозволено, но мне бы хотелось верить, что отважные и неординарные женщины не переводились во все времена.
Эх, пойти что ль поставить в духовку английский пай? Только вот решить, какой: с мясом или яблоками?7138