Рецензия на книгу

• 

  olastr13 декабря 2022 г.

  Краш-курс исанской кухни (слабонервным и впечатлительным не читать!!!)

  Исан – это северо-восточный регион Таиланда, самый бедный и известный своей экзотической кухней. Читая эту книгу, я поняла, что эта экзотика произошла не от хорошей жизни, а от недоедания. Климат в Исане не особо благоприятный для земледелия, засушливый, и когда долгожданный сезон дождей не приходит, ни рис, ни овощи посадить нельзя – сгорят на корню. И приходится местным жителям есть все, что удастся поймать.

  Итак, что едят исанцы в неплодородный год:

  Цикад. Только их поди еще поймай: на двадцать цикад столько же голодных поселян.

  Лайфхак: чтобы наловить цикад, нужно срубить дерево, на котором они сидят. Они этого даже не заметят.

  Сверчков. Из десяти сверчков получается вкусная похлебка на семью. Можно их конечно и так съесть, но тогда на всех не хватит.

  Хамелеонов. Не особо вкусная еда, но с соусом из муравьиных яиц пойдет. Собственно, с муравьиными яйцами, все пойдет. Это деликатес – ням-ням-ням.

  Гекконов. Суп из геккона – просто объеденье, но потом грустно, потому что больше не слышно геккона.

  Совет: если зашли гости, то налейте в суп побольше воды, тогда всех накормите.

  Сову. Из нее тоже отличный суп получается, и ее, в отличие от геккона, не жалко.

  Перепелок. Хорошая еда, но больно они маленькие, только больной бабушке на суп и хватило.

  Лягушек и жаб. Тоже деликатес. Их в сухой сезон не найдешь. Вкуснее всего они жареные.

  Змей. За весь роман их так и не поели, только мечтали поймать полоза.

  Пауков-птицеедов. Такую вкусноту найти – просто везение.

  Скорпионов. Да, их тоже едят. Как раз недавно одна знакомая ездила в Исан, отведала скорпиона.

  Мангуста так и не поймали.

  Вы только не подумайте, что исанцам нормальная еда не нравится, они и курочку с удовольствием едят, и говядину, и свинину, и рыбу, но где ж их взять – только по большим праздникам вскладчину всей деревней.

  Совет: если вам подарили курицу, не готовьте ее сразу, лучше повесьте в повозке дня на три, чтобы как следует завонялась.

  Понятно, что холодильников никаких нет (действие происходит в середине двадцатого века), поэтому понадобится колоссальное количество соли, перца и специй, чтобы все это не протушить. Вонять, правда, все равно будет, но не отравишься.

  А еще для готовки жизненно необходимы ступка и пестик – без них никакое блюдо не готовится, все перемешивается в ступке и мнется до однородной массы.

  Ну как, готовы к курсу молодого бойца, или ну его?

  А теперь немного про литературу…

  Мне сложно было оценить это произведение, потому что, с одной стороны – оно просто кладезь этнографических сведений. Быт исанской деревни описан подробно: здесь и про семью, и про храм, и про школу, и как крышу крыть травой, как жаб ловить, как повозку чинить, и про народное творчество, песенные конкурсы, магию черную и не очень, про соревнования по муай-таю, защитные татуировки, всего сразу и не припомнишь. Ценная книга, и понятно, почему она получила многочисленные премии – за правду жизни.

  С другой стороны, как художественное произведение, читать было не особо интересно. Я вообще не поняла, почему это роман – роман подразумевает сюжет, а его-то как раз и нет. Я бы назвала это очерками из жизни тайской деревни. Центральное ядро произведения – поход за рыбой в далекие края, где есть река. Познавательно, но это не литература. Характеры описаны немного примитивно, юмор наивный, тон назидательный.

  Я бы рекомендовала эту книгу тем, кто интересуется культурой и бытом Таиланда, при этом надо понимать, что это далеко не весь Таиланд, и все успело порядком устареть. «Детей Исана» уже можно отнести в разряд исторической литературы. В романе упоминается, например, что до Бангкока надо добираться две недели, что впечатляет, учитывая небольшой размер страны, но это на воловьей упряжке, по грязям и джунглям. Теперь это расстояние можно преодолеть за одну ночь на автобусе. И хотя банановые хижины кое-где сохранились, к ним может прилагаться спутниковая тарелка и приличная тойота.

  27

  467