Рецензия на книгу

• 

  SaraevKS198520 августа 2022 г.

  Не кето-диета, а рациональное питание

  Начав читать урывками я отбросил книгу с ненавистной кето-диетой: временным (до 2 лет) лекарством для эпилептиков (о том какая она бывает - "Мозговой штурм. Детективные истории из мира неврологии" О'Салливан), диабетиков и при ряде иных заболеваний, включая некоторые аллергии и аутоиммунные (в книге и об этом есть). Однако, прочтя "Компас питания" Каст, решил-таки осилить. И не прогадал как и с "Коучинг мозга" О'Коннор.
  Оказалось, что эта книга обобщает информацию о болезни Альцгеймера, ЗОЖ и рациональном, а по совместительству и лечебном питании:
  1) мозгу нужно не так уж много глюкозы, а лишняя мешает всем процессам в организме пока ни будет загнана в жировые клетки инсулином, но способность поджелудочной железы вырабатывать его не безгранична, да и жировые запасы снижают её. Фруктоза и вовсе будто создана для висцерального ожирения (ясное дело, что всё наоборот - это предки адаптировались к ней как сигналу, что пора запасать жир на зиму). Запасы глюкозы в теле ограничены гликогеном ("животный крахмал") в мышцах (расходуется при анаэробных нагрузках, а в остальное время - жиры, включая пропионат, производимый из клетчатки кишечной микробиотой - у него куча полезных эффектов) и печени (подпитка мозга при выбросе глюкагона в ответ на голод и прочие стрессы, ибо ему для изъятия глюкозы из кровотока инсулин не нужен). Тяжело потренировался (2-3 группы мышц по 40-70 повторов со штангой) - съешь до 150г усвояемых углеводов (частично даже из бобовых или цельных злаков), бегал спринты - до 75г, сидел на попе ровно работая головой или сжигал жирок в ходе долгой спокойной прогулки - 40-60г;
  2) "Жир этот нужен тебе!" - по 500 мг омега-3 ДГК, ЭПК и АЛК необходимы для хорошего функционирования нейронов (шипики и изоляция), иммунной системы (гибкость важна для мембран и её клеток) и многого другого. Ряд составляющих оливкового масла первого холодного отжима (оливковый фреш?) и авокадо не только полезен для здоровья, но и препятствует отложению жира при избытке калорий. Холестерин как минимум стабилизирует мембраны клеток и служит сырьём для синтеза витамина D в коже под воздействие ультрафиолета, но при избытке подкожного жира большая его часть растворяется там про запас, на период зимней голодовки, которая всё не наступает...
  3) "Но в меру!" - избыток жиров вредит пищеварению (предел по мнению бодибилдеров - 135г в сутки), а потому стоит ограничиться парой горстей сырых орехов и семечек, одним авокадо, кусочком сливочного масла (ясное дело органического и т.д.) и тем что содержится в органических яйцах, мясе, субпродуктах. Молоко и лактоза авторам противны как и глютен, потому сыр и йогурт в списке "можно изредка" (видимо, кальций брать из растительной пищи - в основном, зелень крестоцветных), зато горький шоколад 90% какао, чай и кофе снижающие усвояемость железа, кальция и много другого - ОК. Возможно, стимуляция сбыта БАД, хотя цитрат кальция стоит копейки...
  4) вся современная пища - плоды селекции превосходящие всё существовавшее ранее по доли углеводов и жиров в своём составе, так что самая здоровая еда: зелень (листья и стебли), дикая рыба (сардины, лосось), овощи, несладкие фрукты, корнеплоды кроме картофеля (однако, батат иногда можно), сырые орехи и семечки, а главное - яйца, мясо и субпродукты животных свободного выпаса и травяного откорма, но в меру (начать с 1г белка на кг массы тела в сутки);
  5) голодание, включая интервальное (для запуска аутофагии, регенерации и сжигания жира при сохранении мышц).

  В общем, книга содержит много фактов и ссылок на исследования разного качества, а также продвижение БАД, "эко-", "био-" и т.п., которое кажется менее интенсивным, чем у того же Мерколы. Но главное - вполне рациональный гибкий план питания с учётом образа жизни.

  8

  514