Рецензия на книгу

• 

  colette_rus

  23 августа 2013 г.

  Скажу честно: я опасалась читать эту книгу.
  Я опасалась, что будет еще одно "под-солнцем-тосканы", бегство городского неврастеника в блаженные края.
  Я была рада ошибиться.
  Никакого бегства и никаких неврозов. Люди просто позволили себе начать жить так, как хотят и считают нужным. Прованс - не худшее место для такого решения.
  И удивительно, как быстро Прованс входит в кровь и сознание англичанина - возможно, потому что это не развлекательная поездка, а образ жизни, избранный сознательно.

  
  Разумеется, мы уже слышали страшные истории о мистрале — провансальцы обычно рассказывали их с какой-то мазохистской гордостью. Он якобы сводит с ума людей и животных. Учитывается судами как смягчающее обстоятельство в преступлениях, связанных с насилием. Дует по пятнадцать дней кряду, с корнем вырывает из земли деревья, переворачивает машины, выбивает окна, швыряет старушек в канавы, опрокидывает телеграфные столбы, воет в трубах, будто ледяное злонравное приведение, приносит с собой la grippe, семейные скандалы, прогулы, зубную боль, мигрень — словом, во всех тех неприятностях, которые нельзя было свалить на политиков, провансальцы спешили обвинить свой знаменитый sâcré vent.
  

  Эта книга - не взгляд праздного англичанина, заехавшего в отпуск на две недели, - это ежедневное бытописание. Может, без особо ярких событий, но наполненное тем, что называется joie de vivre, радостью жизни в ее самых разных проявлениях - работе, еде, смешных праздниках, местных привычках.

  
  

  Для меня это меню стало очередным шагом в познании Франции. Оно не только познакомило меня с видами хлеба, о существовании которых я раньше не подозревал, но и с величайшей точностью и твердостью обозначило, для какого блюда каждый из них предназначен. Закуску к apéritif я должен был выбрать между крошечными квадратными toasts, pain surprise, посыпанным мелко нарубленным беконом, или вкуснейшими feuillets salés. Это было несложно. Гораздо труднее становилось, когда дело доходило до основных блюд. Допустим, я хотел начать с crudités. Тогда мне пришлось бы делать выбор между луковым хлебом, чесночным хлебом, хлебом с оливками или хлебом с рокфором. Чересчур сложно? Тогда лучше начать с морепродуктов, потому что к ним, по авторитетному утверждению Озе, полагался только один хлеб — тонко нарезанный ржаной.

  Далее столь же безапелляционно мне сообщалось, какой хлеб я должен есть с charcuterie, фуа-гра, с супом, с белым и красным мясом, дичью с перьями и дичью с мехом, копченым мясом, смешанными салатами (не путать с отдельно перечисленными салатами зелеными!) и с сырами разной твердости. Я насчитал восемнадцать видов хлеба, окончательно растерялся и пошел в магазин, чтобы проконсультироваться у мадам. Что она посоветует к телячьей печени?

  Мадам несколько раз прошлась вдоль полок и наконец выбрала похожий на обрубок полена темно-коричневый banette. Отсчитывая сдачу, она рассказала мне о ресторане, где шеф-повар подает особый хлеб к каждому из пяти блюд в своем меню. Вот человек, который разбирается в хлебе, похвалила она. Не то что некоторые.

  
  

  Книга о том, как близость к земле дает ее, эту самую радость жизни.
  И делает ее простой и настоящей.

  9 понравилось

  24