Подали две крохотных... «Убийство на водах»
EvaAleks29 октября 2024Подали две крохотных чашечки. Ардашев сделал маленький глоток и возмущенно покачал головой: – Нет, это не кофе по-арабски. Эй, человек! – подозвал он официанта. Одетый в белую поварскую куртку мужчина лет тридцати трех тотчас же возник перед посетителями. – Скажите, а каким образом вы готовите этот напиток. – Варим в турке на песке. Примус у нас имеется… – Я спрашиваю – как варите? Он виновато пожал плечами, наморщил лоб и ответил: – Да просто: засыпаем молотый кофе, кладем две чайные ложки сахара, добавляем воду. Чуть-чуть не доведя до кипения, снимаем и подаем. – В таком случае извольте писать в меню, что вы готовите кофе по-турецки, а не по-арабски, – недовольно заметил присяжный поверенный. – Покорнейше прошу извинить, ваше благородие. А не могли бы вы объяснить, в чем именно заключается приготовление кофе по-арабски? – хитро сощурился расчесанный на прямой пробор прислужник. – Извольте. Во-первых, для этого надобно выбрать зерна сильной обжарки. А во-вторых, стоит обратить внимание на помол. Он должен быть мелким. И не нужно молоть его заранее. Делайте это перед каждым заказом. На дно джезвы или далла насыпьте две ложки сахара и поставьте на огонь. Когда сахар начнет плавиться и приобретет коричневый оттенок, залейте его водой. Как только вода закипит – снимайте с огня и сыпьте кофе. Ни в коем случае не перемешивайте. Снова поставьте на примус. Доведя до образования пенки, уберите на одну минуту. Вот эту последнюю процедуру надобно повторить три раза. Готовый кофе наливайте не процеживая. Вот и весь рецепт. – Мудрено, – покачал головой официант. – А вы не будете возражать, если мы угостим вас кофе, сваренным по вашему рецепту, но за счет заведения?
8 понравилось57