По отношению к окислителям... «Начала химии»
Malev-Lanetsky10 ноября 2023По отношению к окислителям дисахариды делят на восстанавливающие и невосстанавливающие. К первым относятся мальтоза и лактоза [...] Восстановительные свойства мальтозы и лактозы обусловлены тем, что их циклические формы содержат гликозидный гидроксил, и, следовательно, эти дисахариды могут переходить из циклической формы в альдегидную, которая и реагирует с оксидом серебра и гидроксидом меди (II). В молекуле сахарозы нет гликозидного гидроксила, поэтому ее циклическая форма не может раскрываться и переходить в альдегидную форму. Сахароза - невосстанавливающий дисахарид; она не окисляется гидроксидом меди (II) и аммиачным раствором оксида серебра.
1 понравилось36
