Глюкоза 6H12O6 - белое... «Начала химии»
Malev-Lanetsky10 ноября 2023Глюкоза 6H12O6 - белое кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде. В линейной форме молекулы глюкозы содержат одну альдегидную группу и пять гидроксильных групп. В кристаллах глюкозы присутствует одна из двух циклических форм (а- или в-глюкоза), которые образуются из линейной формы в результате взаимодействия гидроксильной группы при С-5 с карбонильной группой. Данное равновесие существует в водном растворе. Буква "а" в названии циклических форм моносахаридов означает, что группа ОН при первом углеродном атоме и группа СН2ОН при шестом углеродном атоме находятся по разные стороны от плоскости кольца. В в-моносахаридах эти группы находятся по одну сторону от плоскости кольца. Образование циклических форм глюкозы из линейной молекулы можно представить следующим образом: атом водорода группы ОН при С-5 перемещается к атому кислорода альдегидной группы СН=О, между С-1 и С-5 возникает связь через атом кислорода с образованием шестичленного цикла. Шестичленный цикл называется пиранозным. Если во взаимодействие с альдегидной группой вступит группа ОН при С-4, образуется пятичленный цикл, называемый фуранозным. В циклических формах группу ОН при С-1 называют гликозидным гидроксилом; этот гидроксил резко отличается по свойствам от остальных групп ОН. В частности, в реакциях со спиртами в присутствии кислот гликозидный гидроксил легко замещается на группу OR с образованием простого эфира. Химические свойства глюкозы обусловлены наличием в молекуле альдегидной (в линейной форме глюкозы) и гидроксильных групп.
1 понравилось22
