При длительном хранении под... «Начала химии»

• 

  Malev-Lanetsky

  9 ноября 2023

  В друзья

  При длительном хранении под действием влаги, кислорода воздуха, света и тепла жиры приобретают неприятный запах и вкус. Этот процесс называется прогорканием. Неприятные запах и вкус обусловлены появлением в жирах продуктов их превращения: свободных жирных кислот, гидроксикислот, альдегидов и кетонов.

  1 понравилось

  19