CRÈME PATISSERIE 2 чашки... «Хрупкая душа»
Phantom9 июня 2017CRÈME PATISSERIE 2 чашки цельного молока. 6 яичных желтков комнатной температуры. 5 унций сахара. 1 1 / 2 унции кукурузного крахмала 1 чайная ложка ванили. Доведите молоко до кипения в кастрюле из нереагирующего материала. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом в миске из нержавеющей стали. Проведите термообработку с помощью горячего молока. Поставьте полученную смесь на огонь и, продолжая помешивать, дождитесь, пока она загустеет. Перемешивайте еще быстрее, а после кипения уберите с огня. Добавьте ваниль и вылейте в нержавеющую миску. Посыпьте сахаром и накройте крем целлофаном. Поставьте в холодильник и как следует охладите перед употреблением. Крем можно использовать как начинку для фруктовых пирожных, «Наполеона», буше, эклеров и т. п.
1 понравилось39