Книга начинается с рассказа "Дружеский ужин", о том, как повар самого халифа играет в шахматы с друзьями и беседует с ними о царских кушаньях. Похоже на сказку из "Тысячи и одной ночи", замечает автор. Тем не менее история взята из древнейшей арабской кулинарной книги X века. История кухни неразрывна с историей цивилизаций. Арабы переводили греческие, римские, персидские, сирийские труды по самым разным отраслям знаний, отдавая дань и кулинарии. Здесь можно найти упоминание кушанья, которые ещё до нашей эры римляне заимствовали у берберов, блюда курдов, греков и Египта. Сами названия старинных кулинарных сборников звучат, как книги путешествий. "Путь", "Клад". Среди авторов рецептов даже халифы, уединившиеся в своих загородных дворцах. Книга читается, как восточная сказка, проходящая среди времени и пространства. Следуя через века и страны мы попадаем сначала в Багдад, куда собирается наследие покорённых народов, потом переносимся на несколько веков позже в Андалузию и Магриб, где со временем появляются свои особенности. Всё это легко и кратко, интересно и не утомительно. Книга о кулинарии без рецептов - всё равно, что брачная ночь без невесты. Здесь рецепты занимают больше половины страниц. Причём с вариантами. Как в приличной кулинарной книге всё разбито по разделам. Причём, как в кулинарном плане, так и в историческом. Есть раздел "Средневековые рецепты". А есть просто и со вкусом: "Холодные закуски", "Соусы", "Яичница". Целая глава "Кускус". Несколько интригующе смотрится в книге "Исламская кухня" глава под названием "Вино". А для тех, кто ищет здесь больше практические знания есть специальное "Руководство для читателя". В общем, книга на все вкусы. Не только для души, но и для тела. При условии, что вы любите Восток.
16 понравилось
