Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне

Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Домашняя птица, баранина, свинина, говядина, телятина, а также менее распространенные крольчатина, оленина, мясо кенгуру и пернатой дичи - в книге собрана актуальная информация об истории, видах и породах животных, о том, как их разводят и чем кормят, приводятся схемы разделки туш и подробное описание в...

Жанры

Рейтинг LiveLib

5,0

1 оценка

5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 1Хотят прочитать 3

Рецензии

AngrySanta
31 октября 2024
Есть чтобы спасти и спасать чтобы есть
Не буду вдаваться в излишние подробности касаемо содержания самой "энциклопедии", скажу лишь то, что в книге помимо рецептов, технических аспектов выведения и забоя животных, а также чудесного оформления, присутствует ещë и некая философская мысль.

чтобы спасти животных мы должны их есть.

Всë дело в том, что по статистике мы ежемесячно теряем один сельскохозяйственный вид животных, а всë из-за того, что на рынке преобладает товар низкого качества, в следствии чего более дорогие и качественные варианты сырья становяться неликвидом. Автор, будучи наследственным мясником выражает в своей книге такую мысль :люди должны есть меньше мяса, чтобы есть больше мяса.
понимаю, на первый взгляд это может показаться чём-то нелепым, но сейчас я постараюсь объяснить смысл данной формулировки. Автор, имея за плечами далеко не один десяток лет работы в этой сфере, хочет сказать читателю о том, что людям нужно уменьшить количественное потребление мяса, чтобы увеличить качество потребляемого продукта, т. е простыми словами есть мясо реже, но более качественное. Также, он выражает крайнею обеспокоенность тем, что подобного мы едва ли сможем добиться, в следствии собственной огромной популяции и не желания что-то менять разумеется.

я могу посоветовать книгу всём кто так или иначе увлекается кулинарией, а также тем, для кого это дело жизни. Эта книга является очень хорошим информационным подспорьем для совершенствования себя и своих умений.

п.с рецензия может быть несколько рваной, в следствии того что саму энциклопедию я читал где-то год назад, но увидим, что на этой платформе я единственный кто с ней знаком, я просто не смог пройти мимо, не составив так сказать "рекомендацию" в надежде на то, что кого-то она и заинтересует, а значит больше людей ознакомиться с этим,можно сказать, "чудом".

Читать далее
3 понравилось
0
40