Жуй глотай. Что происходит с едой после того как ее проглотили

Мэри Роуч

Жанры

Рейтинг LiveLib

3,7

116 оценок

5
17%
4
47%
3
27%
2
7%
1
2%

Ваша оценка

Прочитали 136Хотят прочитать 406

Рецензии

winpoo18 мая 2015 г.
Несколько лет назад из какой-то передачи про худеющую публику я вынесла пренеприятнейшее впечатление: диетолог просил сложить в одну банку всё то, что толстяки и толстушки с наслаждением съедали и выпивали за день, а потом, оставив это на пару дней в теплом помещении, взглянуть, что в итоге получается из их гурманских удовольствий. Это иллюстрировало путешествие вредной еды в организме. Вид этой почти неприлично забродившей розовато-серой смеси ничего, кроме отвращения, не вызывал. Вероятно, предполагалось, что зритель, подавив рвотные позывы, сразу перестанет закидывать в организм всё, что ни попадя, и станет адептом здорового образа питания. Передачу я больше не смотрела, но, увидев эту книжку, задумалась: а полезная еда разве проделывает в нашем желудке и кишечнике какой-то иной путь? :) И решила вместе с автором совершить виртуальное путешествие вслед за кусочком пищи в надежде, может быть, всё-таки постичь это прекрасное и ужасное «дао еды».
И не пожалела об этом. До сих пор я в основном выбирала культурологические или исторические книги о еде, продуктах, пищевых традициях и застольях, но эта история была совсем про другое. Я читала её, сама себе удивляясь, и лишний раз убеждалась: нет, биолог – это вам не историк и не культуролог! Никаких иллюзий, никаких эвфемизмов, никакого ложного стыда. Всё круче, натуралистичней и уж точно без философски-культурологического глянца! Наверное, так же, как мы склонны приукрашивать сексуальные действия любовными фантазиями и экзистенциальной романтикой, мы стремимся изысканными рецептами и поиском идеального вкуса закрыть глаза на суровую правду биохимии пищеварения. Но эта книга сорвала застенчивый флёр с простых физиологических процессов и разрушила во мне привычные табу и стереотипы.
Понять, что происходит с чем-то вкусненьким, покидающим наш рот после обеда и начинающим собственное движение в глубинах организма, помогли забавные метафоры, сравнения и научные факты, рассеянные по тексту, а ещё – любопытно сформулированные вопросы, толкающие к размышлениям. Чтение с увлечением приводило как к веселым открытиям, так и к реальному освоению новых знаний и поиску оптимальных пищевых стратегий. Например, знаете ли вы, что сколько бы еды мы не поглотили, она всё равно не сможет разорвать желудок? Поразительно, но наша манера жевать – индивидуальна почти как отпечатки пальцев! Оказывается, кошки, в отличие от нас, не различают сладкий вкус! Тогда, спрашивается, почему мой кот с таким наслаждением делит со мной порцию мороженого? Невероятно, но факт: желудок пингвина может работать и как печка, и как холодильник! Ну, и разве не удивительно: если в слюне полно бактерий, почему тогда животные зализывают свои раны и выздоравливают? А почему у детей сначала появляются резцы, а потом – коренные зубы, если самое важное – прожевать пищу. Где логика? И неужели, пусть даже в XVII веке, всерьёз могло быть такое: церковь в развёрнутых публичных дискуссиях решала вопрос о торговле бульонными клизмами в контексте великопостного воздержания! Вот это да! Ну, а как вам тот факт, что человеческие волосы содержат те же аминокислоты, которые входят в состав усилителей вкуса и разрыхлителей теста. Не из-за этого ли мы ловим детей на том, что для самоуспокоения они время от времени посасывают хвостики собственных косичек? Надо же, а З.Фрейд говорил нам совсем другое...
Эта книга – очень симпатичный научпоп в его самом прямом и классическом смысле слова. Умения рассказывать просто о сложном, увлекательно о не самом интересном, вкусно о невкусном, смешно о серьёзном сейчас почти утрачены за копипастным резонёрством, псевдонаучным стёбом, декларируемой квазипродвинутостью и самопозиционированием в определенной области знаний, поэтому книга М.Роуч является приятным исключением из серой массы «литературы для непосвященных». И, как ни странно, после неё... всё равно хочется съесть что-нибудь вкусненькое – пусть попутешествует в организме! Так что вперёд – к плите, микроволновке, холодильнику или хотя бы к мобильнику – пиццу, что ли, заказать?
P.S. «Путешествие еды» с неослабевающим любопытством, а местами и с удивлением прочитано в рамках 35-го тура акции «Спаси книгу – напиши рецензию».
Читать далее
85
788
M_Aglaya8 марта 2017 г.
Абсолютно типичная книжка автора. )) Мэри Роуч берет какую-то тему и собирает более-менее относящиеся к данной теме интересные и необычные факты, истории, мифы и байки. Все такое. Нельзя сказать, что это уж прямо научно-популярное изложение... Тут, скорее, с упором на популярное, чем на научное... Но, по крайней мере, если судить по ее собственным текстам, автор относится к делу ответственно - перелопачивает какую-то литературу, встречается с какими-то специалистами... Вплоть до того, что сама принимает участие в экспериментах. )) Так что, я надеюсь, факты тут можно почерпнуть! )))
В данное книжке речь идет о еде и пищеварении. Можно ознакомиться с очередной подборкой безумного и странного. От людей, которые дегустируют кошачий корм до ученых-медиков-маньяков, проводивших невероятные исследования и эксперименты... как в глубинах прошлого, так и в наши дни. От исследования слюны до рассуждения о фекалиях... Вот вам коровы, у которых умельцы-исследователи наловчились вырезать окошки в желудок, чтобы наблюдать за процессом вживую - а вот (правда, не в наше время) доктор, которому попался пациент с пулевым ранением, в результате которого образовалась дыра в боку, так что можно было видеть происходящее в желудке... Нет, доктор не стал его сильно лечить, он увидел свой шанс и лет двадцать держал несчастного при себе и совал ему в эту дырку всякие вещества. С ума сойти, да.
В довершение автор даже лихо присоединила оригинальную версию насчет смерти Элвиса Пресли - да, я прямо специально посмотрела хотя бы в википедии, пишут, что причиной смерти считается передозировка лекарств... а также, что имеется много конспирологических версий, поскольку отсутствуют фотографии и исследования. По автору, смерть Элвиса произошла от закупорки кишок! А фотографии и исследования отсутствуют по решению родных и близких, которые не пожелали вписывать такие неэстетические подробности в биографию кумира.
В общем, скучать не приходится. )) Пусть автор побольше пишет еще каких-нибудь исследований. )))
Читать далее
21
534
round_colour9 октября 2015 г.
Какая дурацкая книга! Автор даже не пытается просто интересно рассказывать об избранном предмете, но каждый раз находит какую-нибудь неведомую белиберду, как будто это не научпоп, а сборник курьёзов. То она находит единственную в своем роде трэш-историю типа смерти от разрыва желудка, то ученых, занимающихся исследованием какого-нибудь помета новорожденных детенышей тасманского дьявола и сетующих на то, что никому это больше не интересно. Зачем-то постоянно рассказывает у кого какая прическа и кто как одет. Зачем-то пытается выяснить, какие были взаимоотношения у врача с подопытным, как будто это покажет проблему пищеварения в новом свете. Чувство юмора автора вызывает исключительно недоумение. Своим лицемерием и поверхностностью наиболее поражает глава об употреблении в пищу потрохов. Автор нигде не пытается что-то объяснить, потому что все его внимание занято поиском сенсаций. Наверное нужно отдать автору должное, раз книга вызвала во мне такую бурю негодования и я, несмотря на все недостатки, дочитала ее до конца (последние несколько абзацев действительно очень хорошие)
Читать далее
15
316

Все рецензии

Цитаты

Djamiz21 марта 2018 г.
«В сущности, все мы – дождевые черви, достигшие высокой ступени эволюции, развиваясь вокруг своего пищеварительного тракта». В конце концов, пищевой процессор вынужден был обзавестись головным мозгом, чтобы искать еду, и конечностями, чтобы ее добывать. Живое существо увеличивалось в размерах, и ему понадобились органы кровообращения для доставки горючего к рукам и ногам. Ну и так далее. Даже теперь пищеварительный тракт обладает собственной иммунной системой и собственным первобытным мозгом – так называемой кишечной нервной системой.
Читать далее
2
165
Djamiz21 марта 2018 г.
Пингвины умеют приостанавливать процесс переваривания, снижая температуру внутри желудков до уровня, при котором желудочный сок теряет активность. Пингвиньи желудки, таким образом, способны превращаться в охлаждающие устройства, предназначенные для доставки домой рыбы, выловленной на корм потомству.
2
47
DonSavelich29 февраля 2024 г.
Фармацевтические концерны делают деньги на лечении болезней, но не на излечивании больных
1
38