Солодовый виски. Путеводитель

Рецензии

• 

  Githead

  3 августа 2021

  В друзья

  SINGLE MALT

  Пятое издание, а это о чем-то говорит. Майкл Джексон – это не тот, который поп-идол, а тот английский писатель (и почти все его книги о виски), который был редактором-консультантом журнала Whisky Magazine и обозревателем ежеквартального журнала The Malt Advocate. То есть один из самых авторитетных знатоков cолодового виски (Malt) в мире, его вклад в продвижении этого напитка на международных рынках считается бесценным.

  В чем секрет этой книги? Очень вкусно написана. Сразу хочется накидать льда в стакан (хотя это и не рекомендуется с односолодовыми, но мне нравится именно так) и эмпирически проверить прочитанное. При этом перед нами именно что путеводитель. 80 страниц отведены на описание истории виски, его особенностей, нюансов и тонкостей, влияния ландшафта, воды, древесины бочек и технологий. Очень емко, занимательно и познавательно. Особо удачно дается характеристика региональным различиям между вискикурнями и их продуктами с приложением карт, даже одного взгляда на которые достаточно, чтобы наконец-то понять, в чем фундаментальные причины отличия Glenlivet и Laphroaig и сходства Bruichladdich и Jura. Специфика Спейсайда, всех Нагорьев, Айлы и других районов описана кратко и доступно. Хотя все это условно, конечно же – на вкус и цвет товарищей нет, как известно. Тем более в мире виски, где легенды и мнения авторитетных дегустаторов значат ничуть не меньше, чем в мире коньяка. Цены кусаются, согласен, особенно на односолодовый старших лет. Но если пить виски не за праздничным столом и не литрами, а наливая на два пальца и небольшими глотками, то постепенно можно оценить глубину вкуса, изысканность процесса и даже разницу между островными, горными и равнинными сортами. С учетом всей героизации и монументализации этого по сути всего лишь шотландского самогона, следует признать, что все- таки какая-то тайна там есть.

  «Если говорить совсем просто, солодовый виски обладает изумительной чистотой. В горах тает снег, вода десятилетиями, а то и веками просачивается через камни, бьет ключом наружу и течет по склону, пока не выйдет на достаточно ровную и теплую для выращивания ячменя почву. Влага орошает ячмень на полях, заставляет его прорастать при соложении, растворяет его природные сахара в бродильных чанах, превращается в брагу при добавлении дрожжей, испаряется в перегонном кубе, снова становится жидкостью в конденсаторе, попадает в бочку в виде спиртового раствора и выходит из нее в виде виски». Где-то так.

  Затем 350 страниц брендового анализа по алфавиту от влиятельного Aberfeldy и любимого Aberlour до опять-таки не узнанных еще Tullibardine и Tormore. Понимаешь, как мало знаешь и как ничтожно мало пробовал, но там, где сталкиваешься со знакомыми буквами в названии, удивляешься точности описания автором такой эфемерной субстанции как послевкусие или букет. Конкретным разливам выставляются оценки по шкале от 0 до 100, средние цифры базируются в значениях от 75 до 85, даются характеристики в разделах цвет, нос, тело, вкус, послевкусие. Заканчивается книга короткими заметками о новостях (хотя это уже старости, конечно) рынка; из них отмечу анализ японских виски, о которых шотландцы шутят, что если пить их весь день и всю ночь, то к утру может показаться, что пьешь виски.

  Об издании: прекрасное, цветные иллюстрации, этикетки к каждому названию прилагаются, жаль, что не бутылки в полный рост, так было бы еще интереснее, но видимо объем и формат не позволили так разбрасываться площадями.

  Вывод: для интересующихся - незаменимая вещь.

  Читать далее

  7 понравилось

  0

  793

Цитаты

Подборки с этой книгой

• 

  Книги о виски

  • Kot_Rrema
  • 9 книг
• • 
  • 
  • 

  Алкобуки

  • Odyssei_Khrystoforovych
  • 259 книг