Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса

В книге рассматривается технология изготовления колбас, колбасных изделий (зельцев, студней, паштетов) и других изделий с использованием мяса: копченостей, вареных изделий, шашлыка, пельменей, гамбургеров. Подробно описываются основные технологические процессы, последовательность изготовления различных изделий, а также приводятся их рецепты. Для фермеров, частных предпринимателей и всех, кто желает вырабатывать мясные продукты самостоятельно.

Жанры