Вкус итальянского счастья

«Капучино» - это символ итальянского образа жизни до такой степени, что занесено в список объектов, охраняемых Евросоюзом. Ему присвоена марка «STG» - «специальный традиционный гарантированный продукт». В «капучино» идёт самый высококачественный «эспрессо». Лучший кофе, свежеобжаренный. Используется свежее молоко высокого качества – не консервированное. Нагревается «на слух» до того момента, как начнёт бурлить. Нельзя допускать бурления, тем более нельзя допускать кипения. Чашка должна быть нагрета до комнатной температуры. Туда впускается капля холодного молока. Мокрая чашка посыпается внутри слоем какао-порошка, то есть между содержимым и посудой образуется прослойка из шоколада. Потом в чашку впускается кофе, а затем взбитое до состояния крема тёплое молоко. Не следует торопиться, делая «капучино». Существует особый ритуал постукивания по кувшинчику, отстаивания, отставления в сторону, нового потрясывания... И пить его надо медленно, никуда не торопясь... По этой причине настоящие итальянцы пьют «капучино» не так часто, как им хотелось бы. По утрам каждый за свои две минуты у стойки бара втягивает в себя напёрсточную дозу «эспрессо» - и к труду готов...

...процессы потребления многих итальянских блюд трудоемки и пачкотливы и в этом, похоже, их главный шик.
...
Сопротивление материала вызывает почти любовное, почти страстное единение с этим съедобным материалом. Подобная прилюдная возня для итальянцев - это даже не искусство и не развлечение, это доказательство своей причастности культуре, демонстрация национальной и географической принадлежности. Столики в ресторане стоят так близко, что теснее уже нельзя, и демонстрация виртуозности производится и перед своими сотрапезниками, и перед соседями. Итальянцы любят, чтобы процесс публичного поглощения пищи превращался в беззаветное и безоглядное ублажение и вкуса, и обоняния, и зрения, и осязания, и самолюбия. Так что еда тем соблазнительнее, чем она несподручнее.